久しぶりにパンを焼きました。
レーズンシュガーパンです。

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表面のグラニュー糖が足りなかったので、
ヨーグルトに付いてくる、顆粒のグラニュー糖を足しました。
それはそれで良さげな感じに焼けました。

あと、ここのところパンが
横に広がるように膨らむのが気になっていたので、
以前ユリつんに相談したところ、
過発酵ではないか、との指摘があったため、
今回は2次発酵の時間を減らしてみました。
そしたら思うとおりに上に膨らみました。
やはり過発酵だったようです。

一つ学びました。